tisdag 22 juli 2014

Kall gazpacho i värmen? Ja, tack!



Gazpacho med matiga brödkrutonger till lunch eller lätt middag i sommarvärmen är ett säkert och gott kort. Den kalla soppan kan göras på lite olika sätt - med grönsaksbuljong, tomatjuice eller olivolja och olika sorters grönsaker men basen är nog densamma i de flesta varianter. Smaken blir härligt intensiv och så känns soppan väldigt nyttig och uppiggande vilket kan behövas när värmen gör en sådär härligt loj och soltrött.

Färska tomater förstås, paprika, gurka, vitlök, lök, citronsaft, sting av tabasco och svartpeppar. Det är allt. Och gazpacho är så lätt att göra. Bara choppa upp i bitar och sedan mixa rubbet. Att låta soppan stå och bli riktigt kall gör att man får ge sig till tåls någon timme men det är värt väntan. Under tiden fixar man krutongerna och röjer undan i köket.

Gazpacho är läckert att servera i små glas med stjälkar av selleri som start på en middag på stående fot till drinken, som del av en buffé eller som förrätt. Eller som sagt, till lunch eller lätt sommarmiddag. Med stora krutonger blir det riktigt mättande. Du kan även servera med fina tärningar av tomat, paprika och gurka att toppa soppan med. Då blir det ännu matigare.

Gazpacho, 4 portioner
1 röd paprika
1 gul paprika
3 stora tomater
1 liten gurka
1/2 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 packad dl färska basilikablad
2 dl grönsaksbuljong (kall)
1 tsk pressad citronsaft
1/2 tsk örtsalt
1 krm socker
Några droppar tabasco
Svartpeppar

Skär paprika, tomater, gurka, lök och vitlök i bitar. Mixa med basilika, buljong, citronsaft, örtsalt och socker. Smaka av med tabasco och svartpeppar. Låt stå och kallna ordentligt i kylen - minst en timme. Servera med örtkrutongerna.

Örtkrutonger
Mängden örtkrutonger avgör du själv men gör gärna "för mycket" för de går åt. Räkna åtminstone med en tjock skiva bröd till varje portion, fyra tjocka skivor alltså.

4 tjocka skivor lantbröd eller surdegsbröd
Olivolja
Färska örter (rosmarin, basilika, timjan, persilja etc.)
Ev flingsalt

Skär bort kanterna på brödet. Skär sedan brödet i stora tärningar som blir lagom munsbitar på en sked med lite soppa. Gör mindre tärningar om du föredrar det. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och fördela brödtärningarna på papperet. Ringla över olivolja. Finhacka örterna och strö över. Använd händerna och vänd försiktigt runt tärningarna så att de får olja och örter runt om. Skvätt eventuellt över lite mer olja om tärningar ser för torra ut. Rosta tärningarna på 200 grader i ca 15 minuter. Vänd runt efter halva tiden. Ta ut och salta eventuellt lätt med lite flingsalt.


Mycket grönsaker och många smaker i en härlig soppa. 

Skär ingredienserna i mindre bitar - mixa - klart!

Att göra krutongerna i ugnen är lätt, snabbt och smidigt. Och de blir väldigt goda!
Om du föredrar mindre bitar är det bara att skära brödet i - just det - mindre bitar :-)

Kallt, läskande, gott, knaprigt och mättande. Vilken måltid!
Om du gör stora krutonger får du en knaprig yta och det lite sega inuti. Himmelskt!



När kall soppa inte räcker för att kyla av sig är det dopp från den här klippan som gäller - det så kallade badberget. Hoppas du också njuter av sommaren!



måndag 14 juli 2014

Bacon & avokadosallad med blue cheesedressing


Det här är en av de godaste sallader jag har gjort och smakat! Bara en massa gott och på det en smakrik dressing med blåmögel- och vitmögelost (Cambozola). Riktigt matig sallad men tänk redan nu på att den inte lämpar sig att äta som rester dagen efter. Brödbitarna blir saggiga och den håller sig helt enkelt inte fräsch till dagen efter. Perfekt på sommaren som både lunch och middag!

Den som vill ha mer bett i dressingen väljer endast blåmögelost. Det som eventuellt blir över av dressingen är det inga problem att spara några dagar. Använd till en vanlig grönsallad eller som hamburgerdressing - urgott!

Mängderna av ingredienserna bestämmer du lite själv beroende på hur du vill ha din sallad och hur många den ska räcka till. Variera även vad du har i salladen. Till exempel tror jag att det skulle vara gott med finhackad rödlök i salladen också. Börja med dressingen så får den gosa till sig i kylen en stund innan salladen är klar!

Blue cheesedressing
Ca 100 g cambozola (eller blåmögelost)
2-3 dl gräddfil
2 msk (lätt)majonnäs
2 msk finhackad persilja
Svartpeppar

Om du inte vill ha med kanterna på osten så kan du skära bort dem först. Mosa osten med en gaffel och blanda med gräddfil och majonnäs. Börja med 2 dl gräddfil och fyll på tills du tycker att dressingen får den konsistens du önskar. Om du vill ha dressingen helt slät utan små klumpar kan du pressa den i omgångar genom en sil med sked (så gjorde jag). Blanda ner persilja och smaka av med lite svartpeppar. Ställ i kylen medan du blandar i ordning salladen.

Ca 4 portioner
1/2 huvud isbergssallad i grova bitar eller motsvarande mängd färdig blandsallad
2 skivor surdegsbröd eller lantbröd, tärnat
Olivolja
Salt 
140 g knaperstekt bacon i bitar
2 avokado
1 citron
Ca 10 körsbärstomater i bitar

Dela avokadon på mitten och ta ur kärnorna. Gröp ur hela halvor med en sked. Skär sedan i ganska grova bitar. Pressa citronsaft över avokadon så mörknar den inte. Stek brödtärningar i olivolja på medelvärme tills de får fin färg och salta lätt. Ställ åt sidan. Blanda försiktigt salladen med bacon, tomater, avokado och brödtärningar. Servera salladen med dressingen.


Jag använde färdig blandsallad vilket jag tycker är praktiskt när man vill ha
olika smaker och färger utan att behöva köpa på sig halva grönsaksdisken.
Jag använde lättmajonnäs och det funkade fint!


Stek brödtärningarna i panna med olivolja på medelvärme tills de får fin färg och knaprig yta.

Lite citronsaft på avokadon så behåller den sin fina färg och ger dessutom fin smak.
Det är bra om avokadon inte är alltför mogen så att den mosar sig - försök hitta
den perfekta avokadon men fast kött utan att den är för hård. 

Blanda om försiktigt!

På med den goda dressingen och njut!

Dressingen går bra att smaksätta med vitlök också! Pressa ner 1-2 klyftor.

Det som blev över av dressingen satt fint på en burgare en annan dag!


onsdag 9 juli 2014

Marängsvisstårta med jordgubbar och bubblande cava


Bland det bästa jag vet är "simpel" marängsviss. Lätt att göra och vansinnigt gott. Den kan göras hur söt som helst med grädde, maränger, chokladsås, kolasås med mera med mera. Den här marängsvisstårtan blir inte så jättesöt om man vill ha den varianten och så gillar jag att den är fryst. Speciellt när sommaren visar sig från sin bästa sida med sol och värme. Ät fort bara så att den inte smälter. Men risken för att den hinner smälta är väldigt liten. Tårtan är försvinnande god som man brukar säga. Den försvinner rakt in i munnen. Servera tårtan med bubbel - så mycket festligare blir det inte!

8-10 bitar
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
1 liter jordgubbar, skivade
1 dl chokladsås
20 små maränger

Till garnering: Myntablad

Vispa grädden ganska fast. Blanda crème fraiche med äggulan och vaniljsocker. Blanda ner i grädden. Lägg 1/3 av gräddblandningen i en form med löstagbar kant (standardstorleken ca 24 cm i diamater). Fördela hälften av marängerna ovanpå. Ringla över chokladsås. Lägg på 1/3 till av gräddblandningen. På med resten av marängerna. Ringla över chokladsås. På med sista tredjedelen av gräddblandningen. (Ringla eventuellt chokladsås överst också om du vill det.) Täck med folie och ställ formen i frysen i minst fyra timmar. Ta ut tårtan ungefär en kvart innan den ska serveras. Garnera med skivade jordgubbar och myntablad.


Första lagret med maränger på plats med chokladsås.

Svårt att få till snygga bitar av den här tårtan men det gör inget. Smaken ursäktar allt!

Servera gärna tårtan på ett tårtfat med fot. Det ser riktigt najs ut.

Till tårta är det gott med bubbel. Spanskt bubbel i form av cava
är inte så dumt. Den här är en favorit som jag serverar väl kyld!

Om du inte vill ha marängsviss som fryst tårta så bjuder jag på en annan variant här, med jordgubbar och en massa annat gott >



Väl kylt är väl det man önskar i glasen överhuvudtaget just nu med den här härliga sommarvärmen! Idag blev det årets första dopp, både en och flera gånger. Bästa sättet att svalka sig är att kunna sänka ner hela kroppen (huvudet också!) under vattnet och bara njuta. Sen funkar skallen lite bättre igen.

Efter badet soltorkade jag på berget där det fläktade skönt. Njut av sommaren medan den är här!



måndag 7 juli 2014

Risotto med krispig blomkål och bacon


Så här på sommaren tycker jag att blomkålen är om möjligt ännu godare. Risotto tycker jag är lika gott året om så varför inte blanda ner blomkål i en risotto? Exakt, finns ingen anledning alls att inte göra det. Speciellt inte som det blir ännu godare med lite bacon också. Och mycket smör och ost :-) Variera med att använda broccoli i stället för blomkål. Det här blir en hel liten rätt som jag brukar säga. En sleva-i-sig-rätt med massor av smak att njuta av och bli skönt mätt på. Varsågod!

4 portioner
1 litet blomkålshuvud i buketter
Smör/flytande smör & olja
Salt och svartpeppar

280 g bacon

4 dl ris (arborio eller carnaroli)
1 gul lök, finhackad
1 dl olivolja
2 dl vitt (matlagnings)vin
1,5 liter grönsaks- eller hönsbuljong
Olivolja och en klick smör
2 1/2 dl riven parmesan/padano
Färskmalen svartpeppar
Ev salt
1 kruka persilja, hackad

Fräs blomkålsbuketterna i smör eller annat fett och krydda med salt och svartpeppar. Blomkålen ska inte bli mjuk utan behålla sin krispighet och lite tuggmotstånd. Ställ åt sidan tills risotton är klar och blomkålen ska blandas ner.

Strimla bacon och fräs knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper och ställ åt sidan tills det ska blandas med risotton.

Koka upp buljongen och håll den varm. Värm oljan i en traktörpanna. Fräs löken försiktigt tills den mjuknar, utan att ta färg. Om den blir bränd smakar den beskt. Häll i riset och "rosta" det med löken och oljan. Rör om regelbundet tills riset är lite torrare, det tar några minuter. Häll sedan över vinet och låt det dunsta bort helt.

Fyll på med några dl buljong, så att första omgången täcker riset ordentligt med ett par centimeter upp. Småkoka och skaka pannan regelbundet - rör inte. När den första omgången buljong har kokat in, fyll på vartefter med någon dl i taget och låt den koka in mellan varven. Det tar ungefär 20 minuter (beroende på vilken konsistens du vill ha på riset) innan det är klart. Smaka på riset så att det är färdigt i din smak. Se till att buljongen nästan har kokat in helt innan du tar risotton från värmen. Risotton ska dock fortfarande vara ganska lös. Blanda risotton med blomkålsbuketter, bacon och persilja. Blanda sist försiktigt i en skvätt olivolja och en klick smör. Rör sedan i osten tills den har smält och smaka av med svartpeppar och eventuellt salt (brukar aldrig behövas). Garnera eventuellt med lite persilja.


Blomkålsbuketterna behöver bara fräsas en kort stund för att mjukas upp lite grand.
Fräs på ganska hög värme för att få lite färg och en "rostad" smak.

Det där med en klick smör i risotton alldeles på slutet är ju en smaksak.
En GOD sak!

Några extra flak av parmesan alldeles innan man hugger in gör inte smaksaken sämre...

Mer risotto lär det bli i sommar - ska testa med andra grönsaker också!

Hoppas du har möjlighet att njuta av sol och värme nu när den äntligen har kommit!


tisdag 24 juni 2014

Torsk på torsk - den här gången i ugnen med medelhavssmaker


Jag är så glad att mina smaklökar äntligen har fattat grejen med fisk. Och grejen är att det är riktigt gott med fisk. Plus att det känns nyttigt och man blir behagligt mätt. Den här fiskrätten är dessutom väldig enkel att göra och den är sprängfylld med smaker som funkar suveränt ihop. De kan sin matsak runt Medelhavet när de kombinerar oliver, tomat, vitlök, citron, kapris och så en rejäl dos olivolja förstås. Och så svenskt smör på det. Himmel så gott!

I originalreceptet som jag gjort till mitt används även sardeller men det tog jag bort för jag tänkte att det skulle kunna ta över och för min del tror jag att det var ett klokt beslut. Men om du gillar sardeller och vill ha mer sälta, så lägg på det också. Använd vit, fast fisk - jag valde torskfilé som jag snabbrimmade för smak och konsistens. Mycket lyckat. Bjöd mina föräldrar på det här och jag överdriver inte ett dugg när jag säger att de verkligen gillade det. "Det godaste jag nånsin har bjudit på" sa pappa till och med, och det mina vänner - är ett riktigt gott betyg :-)

Till servering: Kokt potatis, ris, bulgur eller andra gryn

4 portioner
8 dl vatten
3/4 dl salt
600 g vit, fast fisk - t.ex. torskfilé (helst färsk)
Salt och svartpeppar
200 g körsbärstomater, halverade
1 dl kalamataoliver utan kärnor
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
1 1/2 msk kapris
Olivolja
50 g smör
Finrivet skal av en citron
Persilja, hackad

Ta bort eventuella ben från fisken. Blanda 8 dl vatten med 3/4 dl salt och lägg i torsken. Snabbrimma ca 15 minuter. Ta upp fisken, skölj av och lägg i en form bottnad med lite olivolja. Salta lätt och svartpeppra. Fördela tomater, oliver, vitlök och kapris ovanpå fisken. Ringla över olivolja och lägg på klickar av smöret. Ställ in i ugnen på 180 grader i 15-20 minuter. Kolla fisken efter en stund, tillagningstiden beror på hur tjock fisken är. Den är klar när den flikar sig så där härligt när du drar med en gaffel och ska vara vit och fin i färgen. När du har tagit ut fisken, strö över rivet citronskal och hackad persilja. Servera genast med kokt potatis eller annat tillbehör.


En massa gott som passar perfekt till fisken.

Olivolja och smör ovanpå det hela. Blandar sig fint med vätskan
från fisken och blir till en ljuvlig sky i formen.

Att tomater är så gott till fisk! Och sältan från kapris - en riktig hit.

Kokt potatis passar jättebra till fisken. Ett tips är att ha en bit bröd till hands också,
så att du kan suga upp all den goda skyn!


Som sagt, jag är verkligen glad att jag har hittat smaken för fisk. Har några recept jag ser fram emot att testa, bland annat lax på grillen med sparris och andra godsaker. Lovar att återkomma med rapport. Njut nu av sommaren och de ljusa kvällarna, sommarvärmen kommer nog snart. Så får vi se när jag vågar ta årets första dopp. Har blivit en riktig badkruka... Återkommer med rapport om det också :-)

Nu när jag gillar fisk på riktigt då kanske jag snart kan bli vuxen på riktigt och börja tycka om rödvin också. Och kaffe! Men vi tar en sak i taget...

tisdag 10 juni 2014

Lyxig äppelpaj med mandelkräm, äppelkompott, färska bär och vaniljsås


Himmelskt god äppelpaj de luxe, signerad Daniel Roos från kokboken "Desserter med stil". Och nog har den här desserten stil alltid! Äppelpaj serverad i portionsform med mördeg, mandelkräm, en äppelkompott som doftar kardemumma, kanel och vanilj, havreströssel med smak av kanel, hemlagad vaniljsås och så färska blåbär och hallon. En mix av årstider i smakerna med äpplen och kryddor och så sommarbär.

Tilläggas bör att pajerna är väldigt mäktiga så en inte alltför tung varmrätt innan är att rekommendera. Eller så gör du pajerna till en fikastund och inte som en del av en måltid.

Om du inte hittar mandelmjöl kan du mala sötmandel själv - förutsatt att du har en mandelrivare och vilken tur då att jag köpte en sådan begagnad för många år sedan. Vet faktiskt inte om de finns att köpa nya?

Det som avviker från Daniels recept är antalet vaniljstänger i vaniljsåsen, det blev två i stället för en. Här vill vi ha mycket vaniljsmak! Just det, vi pudrade över lite florsocker också. Och så gjorde vi inte en hel paj i en stor form, utan i portionsformar. Här beskrivs hur vi gjorde.

En sak till förresten som avviker från receptet i kokboken och det är tur det! I ingredienserna till äppelkompotten verkade mängden vätska vara lite snålt tilltagen för att kunna sila den efter att den kokats. Den enda vätskan som anges är nämligen ett par msk citronsaft. Det ska ju vara vatten i en kompott också men det står inte i receptet! Vi testade med ca 1 dl och det funkade bra.

4 portioner
Mördeg
120 g osaltat smör (måste vara kallt)
4 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
1 ägg

Mandelkräm
250 g rumstempererat osaltat smör
2 dl strösocker
5 ägg
2,5 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl

Äppelkompott
1 tsk kardemummakärnor
4 Granny Smith-äpplen
1 dl strösocker
2 kanelstänger
1 vaniljstång
1 dl vatten
2 msk färskpressad citronsaft

Havreströssel
100 g osaltat smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/2 msk malen kanel

Vaniljsås
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 vaniljstänger

Garnering
Färska blåbär och hallon
Florsocker

Mördeg
Skär det kalla smöret i små bitar. Blanda i en matberedare med socker, vetemjöl och bakpulver. Blanda i ägget när konsistensen är sandig. Kör en kort stund tills degen går ihop - den får inte blandas för länge. Låt degen vila inplastad i kylen i ca 30 minuter. Kavla sedan ut den ca 3 mm tunn och klä portionsformar med degen (eller en stor pajform).

Mandelkräm
Blanda smör och socker. Vispa ihop äggen i en skål. Rör försiktigt i äggvispet, lite i taget. Avsluta med att blanda ner mandelmjöl och vetemjöl. Spritsa mandelkrämen (eller använd sked) på botten av pajskalet i formarna (formen) och förgrädda ca fyra minuter på 175 grader och låt sedan svalna.

Äppelkompott
Krossa kardemummakärnorna i en mortel. Ner med strösocker, kanelstänger, vaniljfrön, mortlad kardemumma, vatten och citronsaft i en kastrull. Skala sedan äpplena och skär i små bitar. Låt det koka ihop på svag värme tills det helt kokat sönder (ca 15 minuter). Lyft bort kanelstängerna. Mixa kompotten helt slät och sila den. Fyll pajskalen med äppelkompotten.

Havreströssel
Dela smöret i bitar och blanda med övriga ingredienser tills det blir små klumpar. Fördela ovanpå äppelkompotten och grädda pajerna gyllenbruna i ca tio minuter på 180 grader.

Vaniljsås
Blanda äggulor och socker. Koka grädden och mjölken med de urskrapade vaniljfröna och stängerna. Rör i äggblandningen och sjud såsen till 83 grader. Sila såsen och kyl ned den till serveringen.

Garnera pajerna med hallon och blåbär. Pudra över lite florsocker. Servera pajerna ljumna med vaniljsåsen.



Om du inte får tag på mandelmjöl - gör ditt eget! Skålla mandel, ta bort skalen och riv mandeln i en mandelpress. Tryck sedan den pressade mandeln genom en sil så att det blir finfördelat.



Kaos på köksbänken men det är ju härligt!
Mördegen kavlas och läggs i formar.
Sedan fylls de med mandelkräm och äppelkompott...



Havreströsslet blir gudomligt knaprigt och gott!



Pajerna är gräddade och tagna ur sina formar. Bären är pudrade med florsocker.
Nu är det bara vaniljsåsen kvar...



Sen högg vi in och åt tills vi storknade :-) 



torsdag 5 juni 2014

Snabbrimmad och ångad torskfilé med parmesansås, dillkokt potatis och rädisor (fast grön sparris till hade varit bättre...)


Så har hon gjort fisk. Igen! Gissa om jag har blivit smartare än en femteklassare. Speciellt med ett par dagar i Göteborg i bagaget också. Kosten då bestod enbart av torsk och räkor. When in Götet liksom... Så mycket omega3 måste ha gjort någonting gott med hjärncellerna. Om inte så i alla fall för smaklökarna för jisses vad Göteborg levererade goa rätter!

Men nu handlar det om min egen tillagade torsk. Jag blev så inspirerad när jag åt lunch på ett ställe som drivs av mina kollegor, Restaurang CV Linné i Pedagogen Park i Mölndal. Ångad torskfilé med parmesansås och dillkokt potatis stod det på lunchmenyn. När jag kom hem försökte jag återskapa rätten och jag tycker att jag lyckades rätt bra. Eller väldigt bra faktiskt, jag struntar i jante.

Parmesansåsen till den mjälla torskfilén är så god så jag dånar, och så potatis kokt med massor av dill till det. Vilken måltid! Parmesansåsen är perfekt att förbereda fram till det att osten ska blandas ner och smältas. Det gör man med fördel när fisken sätts in i ugnen så blir tajmingen bra. 

Prova!

4 portioner till fisken
5 dl vatten
Ca 400 g torskfilé

Rimning:
8 dl vatten
3/4 dl salt
Finrivet skal av 1/2 citron 

Servering och garnering:
Finriven parmesan
Finrivet skal av 1/2 citron
Citronklyftor

Sätt ugnen på 150 grader och häll 5 dl vatten i en långpanna som du ställer i nedre delen av ugnen. Blanda vatten, salt och citronskal till rimningen. Vispa tills saltet har löst sig och lägg sedan i fisken. Snabbrimma i tio minuter. Häll av vattnet och skölj av fisken. Lägg fisken i en ugnssäker form och ställ in i ugnen ovanför långpannan, 5-10 minuter tills fisken är klar. Kolla efter fem minuter hur fisken ser ut. Ta ut fisken och häll av vätskan. Häll parmesansåsen över fisken och garnera med riven parmesan och rivet citronskal. Servera med dillkokt potatis, citronklyftor och rädisor eller grön sparris.

Parmesansås
2 dl grädde (+ 1/2 dl till ev avsmakning)
1 dl vitt (matlagningsvin)
1/2 tsk salt
1 dl finriven parmesan/padano

Blanda grädde, vin och salt i en kastrull. Koka upp och låt småkoka tills ca hälften av vätskan har kokat bort. Om såsen ska användas direkt, ta bort från värmen och blanda ner osten. Rör om tills osten har smält. Smaka av med mer grädde och/eller salt men tona inte ned ostsmaken för mycket. Fisken är så mild i smaken så det gör inget om det är bra tryck i såsen från osten.


Torsken flikade sig så där perfekt efter ca 7 minuter i ugnen.
Här är fisken klar att servera med parmesansås, citronskal och lite riven parmesan.

Koka potatisen med massor av dill och dra gärna på med saltet också.

Knapriga rädisor är gott till mjuk fisk, men grön sparris blir det nästa gång.

Citronklyfta att pressa över fisken lyfter det hela ännu lite mer. I alla fall i min smak.

Ha nu en riktigt fin nationaldagshelg!


torsdag 22 maj 2014

Tabasco- och whiskymarinerad fläskfilé till grillen eller pannan - med bakad potatis och gott smör


Fläskfilé är tacksamt kött att marinera och att lägga på grillen (eller i stekpannan). Här är fläskfilén marinerade i rökig tabasco chipotle och whisky! Med bakad potatis och ett kryddsmör med majs, chili och feferoni till köttet blev det lite cowboy feeling över det hela. 

Gör kryddsmöret allra först så att det får ligga i frysen en stund. Gör sedan marinaden till köttet och låt det marinera i en påse i rumstemperatur tills potatisen är färdigbakad i ugnen, med rejäla bakpotatisar tar det ca 1 timme i 225 grader. När potatisen är klar är det bara att grilla köttet eller steka det, direkt från marinaden bara några minuter. Så se till att fixa salladen och duka bordet medan potatisen bakas och köttet marineras. Om du inte vill ha kryddsmöret till potatisen så vet ju alla att en rejäl klick smör och lite salt räcker alldeles utmärkt!

Marinerad fläskfilé till fyra personer
600 g fläskfilé
3 msk tabasco chipotle
1 msk whisky (gärna rökig bourbon men det fanns inte hemma så det blev den kända ripan istället)
Salt och svartpeppar

Ansa fläskfilén och skär i ca 1 cm tjocka skivor (eller tjockare om du föredrar det). Blanda marinaden i en plastpåse och lägg i köttet. Låt ligga i rumstemperatur tills potatisen är klar. Ta fram och grilla köttet eller stek i panna på hög värme med lite smör utan att torka bort marinaden, ett par minuter på varje sida. Salta och svartpeppra. Marinaden kan hällas över köttet vid servering men tänk på att det är rejält starkt. Jag serverade utan marinaden...

Bakad potatis
4 bakpotatisar

Skölj och torka av potatisarna. Picka hål i skalet. Baka i ugnen på 225 grader i ca en timme. Ställ dem direkt på gallret. Skalet ska skrynkla ihop och bli tjockt. Känn med sticka när potatisen är färdig. Varmhåll eventuellt i lite folie för att tajma stekningen av köttet, men tänk på att potatisen då fortsätter tillagas av eftervärmen.


Tabasco chipotle är tjock, trögflytande och riktigt mörk och mustig i färgen!
Smaken kommer från rökt chili.

Köttet marineras bäst i en plastpåse. Det blir lätt att vända på med
jämna mellanrum och knöla in marinaden ordentlig i köttet.

Glöm inte att picka skalet på potatisen innan den baks så spricker det inte.

Mangold är gott i sallad!

En ganska basic sallad med mangold, tomater, röd lök, gurka och maj.
Kör med eller utan dressing.

Nygrillad marinerad fläskfilé. Doftar gott!

Bakad potatis passar bra till grillat och stekt kött!

Recept på smöret hittar du här >